トマトソース
基本のトマトソースを覚えておくと便利です。
パスタやピザ、炒め物など幅広く使えます。
また冷凍保存が可能なので、一度にたくさん作っておき必要な
分だけ取り出して使うことができます。
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＜材料＞
ホールトマト缶詰 … １缶
固形ブイヨン … １個
ニンニク … ３〜４片
鷹の爪 … １本
バジル（生でも乾燥でもOK） … 適量
ローリエ … １枚
オリーブオイル … 大さじ３
塩・こしょう … 適量
＜作り方＞
１・フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク・タカの爪
を入れ、香りが立つまでゆっくりと熱する。
２・ホールトマト・ブイヨンを砕きながら入れる。
３・バジル・ローリエを入れて煮込む。
４・トマトが好みの濃さまで煮詰まったら、塩こしょうで味を
整えてできあがり。
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トマトソースは、パスタや炒め物、スープなど幅広く利用できます。
トマトパスタを作る場合、パスタの麺は1人分約120gで、
450kcalになります。
１食分、４５０キロカロリーならそんなに大きなカロリーではない
のですが、そこにソースや具材などが絡むと、けっこう増えて
しまいます。
パスタの分量をただ減らすだけではなく、きのこ類をたくさん入れ
るなど、ローカロリーでボリュームが出るように工夫しましょう。