低インシュリンダイエット（ＧＩ値）
食後に起こる体の中の働きを順をおって見てみましょう。
食事をとります。
血管内で血糖値・中性脂肪が上昇します。
すい臓で、血糖に反応してインシュリンが分泌されます。
インシュリンは、脂肪を合成させます。
血糖値は、運動量にあわせてエネルギー源とされます。
余った血糖は貯蓄されます。
この二つによって太りやすい体になってしまうのです。
太るのを防ぐためには、摂取した血糖値（食品）をすべてエネルギーとして
使ってしまえばよいので、相応の運動をするか、運動量に必要な分だけ
摂取すればよいとなります。（食事量の制限）
太るのを防ぐためには、インシュリンの分泌を抑えればいいということになります。
そこで、血糖値を急に上げない・インシュリン多く出さない食品が注目を集めています。
GI 値とは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略。
炭水化物による血糖値の上がり具合を、相対的な比率で数字に
表したものです。
ＧＩ値の低い方が、血糖値の上昇を抑えダイエットに効果があるといわれています。
ただし、GI値が低い ＝ カロリーが低い ことではないので注意が必要です。